今日の夜営業をもちまして、2020年のBMの営業を終了致しました。まぁ日本中が、いや、世界中が新型コロナウイルス感染症という前代未聞の未曽有の事態に見舞われ振り回されまくった1年でしたが、、、こうして無事終われた事にまずは感謝申し上げますm(_)m
18年目を迎えましたBMですが、その間、震災やら台風・大雪などの自然災害など度々の危機がありましたが、それらとはまるで比べ物にならないウイルス感染拡大という怖さ・恐ろしさを痛感した年でありました。。。今まで培ってきた生活様式を一変させられましたからね(**)こんな事が起こり得るのか・・・といった感じでした。
自分自身の注意力だけではどうしようもならない、迂闊に外にも出られない、営業している事が罪のような、半ばお手上げのような事態が1年近くも続いたのですから。特に、東日本大震災時や台風直撃時、大雪の日でも休まず店を開けておりましたら「頑張っているね!」、「開いていて助かったよ!」と喜ばれたものが、今回の新型コロナウイルス感染症感染拡大時では、「なんでこんな時に店を開けているんだ」という空気になるのが辛かった。。。
おかげで今年はBMの営業方針も大分変りました。緊急事態宣言が出された時には、真空パックの機械を導入し、店を営業できないもので手売りしていたり配達していた時期もありました。そして何より・・・17年目にして禁断のランチ営業を始めました(^^;)今までよく近隣にお勤めやお住いのお客様に、「ランチやってよ!」と言われていたのですが、その度に僕は、「どうしようもなく食べられなくなったら始めますよ」と答えておりまして、強気に「ランチ始め出したらBMもヤバいんだなと思って下さい」なんて答えていた事もありました。
その時が・・・期せずしてやって来てしまったのです・・・それも新型コロナウイルス禍という事態に見舞われまして藁をも掴むような状況下で。でも、この判断に迷いは少しもありませんでした。今でこそ関内でも多くの店が取り入れておりますが、真空パックの機械の導入も、ここら辺ではBMが1番早かったと思います。『やらなければ食べていけなくなる・・・』、そういう危機感を直感的に感じました。こんな気持ちになったのは17年で初めてだったな・・・
でもこの判断は、結果的に大正解でした!ランチ営業を始めまして労働時間は今までの倍以上になり、ゴルフ以外ではほぼほぼ起きた事が無い昼間に働くという生活が始まったのですが、そんな事全く苦にならないほど素敵なお客様に恵まれまして(^^)幸せを実感させていただきましたね!
そして新たな事を始めるという事が、良い刺激にもなりました。夜営業では1杯500円や600円でお出ししているソフトドリンクを、ランチ営業では1杯200円でお出ししているのですが、それが出た時の喜びというのも新鮮だった(^^;)200円のソフトドリンクをオーダーしていただいたら物凄く嬉しいのですからね(^^;)100円の有難みというものを実感させられまして、初心に返った思いにもなれました!
最初のうちは、ランチ営業というのは昼間働いている方達が忙しい中いらしてくれるので、迂闊に話しかけてはいけない、貴重な昼休みの時間を邪魔してはいけない、話す暇があったら1分でも早くお出しできるように、なんて思いが強かったのですが、続けていくうちに常連さん達も増えてくれまして徐々に会話もさせていただくようにもなれまして(^^)今年の終わりの方ではもう昼間なのにバーのような感覚で常連さんをお待ちしておりました(^^)これには従業員の力がとてつもなく大きかったと思います。僕が表に出ていたらきっとこうはならなかったでしょう(^^;)
従業員はもともとずっと接客業をしておりまして、BMも下の娘が生まれるまでは僕と従業員の夫婦で切り盛りしていたものですから、こういった形ではありましたがBMに復帰できるチャンスを得られたのは良かったかなと(^^)若いOLさん達は、従業員をお姉さん?お母さん?のように慕ってくれましたし、男性陣も優しい方達ばかりで話好きの従業員に合わせて下さっておりましたし。皆様楽しそうに貴重なランチタイムをBMで過ごされている様子がキッチンの奥から見ていて僕も嬉しかった(^^)
新型コロナウイルス感染症感染拡大により、夜も17時から22時までの時短営業となってしまいますと、夜中の方達はいらっしゃれなくなって大丈夫かな・・・?と不安になりましたが、それを救って下さったのはランチ営業で知り合った方達でした!「17時から開いているのならば行ける!」という事で、夜デビューしていただいたお客様も多くて(^^)結果的にBMに新しい形が生まれました(^^)
もちろん今までBMを支えて下さったお客様達も、ランチ時や早い時間帯に合わせて顔を出していただきまして応援して下さいまして(^^)結果的にこういった状況下で終えました2020年も、沢山の素敵なお客様と知り合えましたし、今までBMを支えて下さっていた常連さんの有難みを再確認できましたし、幸せな気持ちに包まれて終える事ができましたm(_)mこれは本当に、僕の素敵なお客様に恵まれる運という力、何故かここだけは自信を持ってあると言えるのですが(^^;)まだまだ運は尽きていないなと!
今年得る事ができました新しい経験、そして感じる事ができました人の優しい気持ち、これらを生かし裏切る事無く、まだまだ厳しい状況下であろう来年も頑張っていく所存であります!この年末にかけましても新型コロナウイルス感染症感染拡大は、続いているどころか今までで1番厳しい状況となっておりまして、、、恐らくは来年また緊急事態宣言が出されるのではないかとも思いますが(**)もう「人事を尽くして天命を待つ」しかないです(^^;)そう思える気持ちを皆様からいただきました(^^)
精神的にも追い詰められて悩む方達が増えてくると思われますが、そんな方達に少しでも力になれるように、BMにいらしていただく事によって少しでも気持ちが楽になれるように、そのためにも僕自身は心身共に健康でいたいと思います。今年導入致しましたアクリルのパーテーションなど使わなくても良い日が来る事を信じて!アルコール消毒を徹底する事は良い事だと思いますけれどね、アクリル板はいけません、、、人と人を遮断するのが当たり前の世の中になってはいけません。結局最後は人と人、それがあって初めて味や店づくりを追及できます。
今回の新型コロナウイルス感染症感染拡大によって、人と人の距離感を作る事が当たり前になるのではなく、人と人の繋がりを持てる事の有難みを感じられた、というようになればいいなと。来年BMは、4日(月)からランチ営業、そして時短営業ながら夜営業も始動となります!正月休みは仕込みに明け暮れる日々であっという間に終わるでしょう(^^;)新年初日4日(月)のランチ営業日替わりメニューは・・・「コンソメ味の煮込みロールキャベツ」です!お仕事始まっている方も、まだお正月休みの方も、召し上がりにいらして下さいませ!来年も我々にできる事を、BMらしく、粛々と続けていきたいと思います。2021年末には皆様と大声で乾杯できている事を願って・・・それでは皆様、ステイホームかもしれませんが楽しいお正月休みをお過ごし下さい!今年1年間本当にありがとうございましたm(_)m
|